家常宵夜的做法大全 家常宵夜的做法大全窍门

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本文目录

1. 酸白菜炖鱼正宗做法
2. 东北酸菜炖鱼的做法做法做法
3. 酸菜水煮鱼的家常做法

酸白菜炖鱼正宗做法

?1 、主料：鲫鱼400克、窍门酸白菜100克。酸菜酸菜

2 、炖鱼炖鱼辅料 ：火腿25克
、块的块油菜心25克 、家常家常冬笋25克  。做法做法

3、窍门调料：葱汁8克、酸菜酸菜姜汁7克 、炖鱼炖鱼盐5克
、块的块味精1克 、料酒10克 、胡椒粉1克 、植物油20克。

4、将鲫鱼除去鳞
、鳃和内脏，用清水冲洗干净 ，在鱼两面剞上间距2厘米的平行刀纹  ，入沸水中略烫，捞出备用 。

5
、泡酸菜（酸白菜）和青菜心（油菜心）洗净后切成段。

6、熟火腿和冬笋分别切成长方片 。

7
、将炒锅置旺火上，加入植物油，烧至四成热时放入葱、姜汁、料酒、泡酸菜段 、冬笋片略炒。

8
、加入奶汤（1000克） 、鲫鱼，烧沸后撇净浮沫 。

9 、用中火炖20分钟，再加入精盐、味精、胡椒粉炖至原料入味，撒上熟火腿片即可 。

东北酸菜炖鱼的做法

1、主料 ：草鱼1条（2斤半左右） ，东北酸菜2斤 。

2、调料:胡椒粉 、食盐、味精、白醋、料酒、葱姜、花椒、泡椒。

3、把草鱼去骨，鱼头切下
 ，从中间一分为二
。鱼骨和鱼头加入食盐 、料酒 、味精入味待用
。

4 、把去骨后的鱼片 ，用盐 、味精、料酒入味，拌匀后加入一个鸡蛋清，继续拌匀加入适量淀粉 ，继续拌匀即可 ，盛盘内待用。

5 、锅内放少许油，放入葱姜、花椒、泡椒炸锅，接着把鱼头，鱼骨放入锅内翻炒，鱼骨变成白色后，加入切好的东北酸菜
，继续翻炒 ，有酸菜味后 ，加入开水 ，胡椒粉 、食盐、味精、白醋、料酒调味 ，中火炖20分后，把鱼骨和酸菜捞出，放在汤盆中待用 。

6、把鱼片放入锅内的鱼汤中煮熟，用漏勺捞出放在鱼骨和酸菜上。

7 、把秋木耳放在鱼汤内煮一下，一起浇到鱼片上 ，加上葱花或香菜或红椒丝点缀即可。

酸菜水煮鱼的家常做法

主料 ：胖头鱼1500g、酸菜150g辅料：油适量、盐适量
、水辣椒适量、生姜适量  、蒜米1头 、麻辣鲜适量 、料酒适量步骤
：1、把宰杀好的胖头鱼用清水洗净。

2、把鱼剁块。

3
、酸菜 ，生姜 ，蒜米备用。

4 、取一小碗
，倒入适量水盖辣椒，生抽，花椒备用。

5、锅中烧油，油温上升后撒入适量盐。

6
、先煎鱼头，小火煎到焦黄时盛出。

7、再煎鱼肉，小火煎到焦黄 。

8 、第一锅煎好的鱼头码入锅中 
，撒入姜丝 ，沿锅边淋入适量料酒去腥味。

9
、第4步的碗中，加入适量水
，搅拌均匀后淋入锅中。水要淹没食材。

10 、大火烧开后转小火慢炖20分钟后加入酸菜。

11、10分钟后入拍碎的蒜米。

12 、5分钟后加适量麻辣鱼调味后即可食用 。

13、成品 。

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